Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

Pizza night....

Τραγανή ζύμη και τυρί κρέμα στο στεφάνι.



Υλικά
1 φακελάκι μαγιά
250 γρ. νερό χλιαρό
1 πρέζα ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι για πίτσα
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
έξτρα σιμιγδάλι για το άνοιγμα του ζυμαριού


Και... ξεκινάμε! Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να δουλέψει η μαγιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Όταν πια δεν μπορούμε να το δουλέψουμε με το κουτάλι αρχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια μας στον πάγκο εργασίας.
Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε το ζυμάρι μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι και 2 ώρες να διπλασιαστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 ίσα μέρη και τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε σιμιγδάλι και ανοίγουμε το ζυμάρι μας με ένα πλάστη (αν κολλάει βάζουμε παραπάνω σιμιγδάλι).
Βάζουμε 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και τα τυριά της προτίμησής μας πάνω στην πίτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε επιπλέον υλικά όπως αλλαντικά, ιδιαίτερα τυριά (φέτα, roquefort κα), λαχανικά κτλ.

Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να προσθέσετε στο στεφάνι του ζυμαριού τυρί κρέμα και μετά να κλείσετε το ζυμάρι σε στεφάνι. Έτσι, κανένα μέρος της πίτσας δεν θα είναι "σκέτο ψωμί"...



Ψήνουμε για 10-15 λεπτά και σερβίρουμε.



Παρασκευή, 13 Φεβρουαρίου 2015

My heart belongs to you...

Για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου φτιάξαμε τα μυρωδάτα μπισκότα βανίλιας σε σχήμα καρδιάς και τα διακοσμήσαμε με royal icing!!!
Ας γλυκαθούμε....




ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Υλικά:
1αυγό
125 γρ. Ζάχαρη
125 γρ. Βούτυρο φυτικό
500γρ. Αλεύρι
άρωμα βανίλιας

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και σιγά σιγά το μισό αλεύρι. Ζυμώνοντας με τα χέρια ή στο μίξερ με το γάτζο προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπαδμένη για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια. Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε με κουπ πατ και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο φούρνο για 15 λεπτά.

ROYAL ICING
Υλικά:
2 ασπράδια αυγών
480γρ. Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2σταγόνες λεμόνι

Ζεσταίνουμε νερό και μόλις φτάσει τους 60 βαθμούς C βάζουμε μέσα τα αυγά
για 3 λεπτά ώστε να τα παστεριώσουμε. Αφαιρούμε και χρησιμοποιούμε τα ασπράδια τα οποία χτυπάμε μαρέγκα. Πριν σφίξει πολύ ρίχνουμε την άχνη και το λεμόνι και χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.
Είναι έτοιμο.. χρωματίζουμε με ό,τι χρώμα θέλουμε και ξεκινάμε το στόλισμα!!!