Κυριακή, 27 Δεκεμβρίου 2015

Δίπλες


Οι δίπλες είναι από τα γλυκά που συνηθίζεται να υπάρχουν στο εορταστικό τραπέζι μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες. Σε πολλά μέρη της Ελλάδας είθιστε επίσης να προσφέρονται σε γάμους και βαφτίσεις. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλύκισμα που ετοιμάζεται για επίσημες περιστάσεις. Η συνταγή που θα βρείτε παρακάτω θα σας ενθουσιάσει καθώς οι δίπλες αυτές γίνονται τραγανές και πολύ πολύ νόστιμες. Προσοχή να ανοίξετε πολύ λεπτό το φύλλο.


Και ξεκινάμε...

Υλικά
4 κρόκοι αυγού
1αυγό
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1/2 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
40 γρ. Ζάχαρη
300 γρ. Αλεύρι (όσο πάρει)
2 κ.σ. καλαμποκέλαιο
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Σιρόπι
1 φλυτζάνι μέλι
1 φλυτζάνι νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ μέσα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη σόδα και τέλος το αλάτι και το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Θέλουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο.
Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 6x10 εκ.

Τηγανίζουμε μία μία δίπλα και τη διπλώνουμε μέσα στο λάδι με 2 πιρούνια μόλις την ρίξουμε στο τηγάνι. Μόλις χρυσίσει την αφαιρούμε απ ό το τηγάνι.

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και το σιρόπι.Μόλις τηγανήσουμε όλες τις δίπλες αρχίζουμε το σιρόπιασμα. Βάζουμε λίγες λίγες δίπλες μέσα στο σιρόπι και τις βγάζουμε αμέσως, σαν να τις βαφτίζουμε. Βάζουμε σε πιατέλα και στολίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.

Τετάρτη, 23 Δεκεμβρίου 2015

Χριστουγεννιάτικο Κέικ για την Κερασούλα!!!



Πριν λίγες ημέρες συνάντησα την αγαπημένη μου φίλη Κέρρυ. Είχαμε καιρό να συναντηθούμε αλλά ήταν σαν να μην είχε περάσει μία μέρα από την τελευταία φορά. Όταν αναφερθήκαμε στις ημέρες των εορτών με ενημέρωσε πως θα τις περάσει στη Θεσσαλονίκη με τη μαμά της και μου ζήτησε να της φτιάξω ένα κέικ να της πάει.
Γνωρίζοντας πόσο πολύ αγαπάει τη μαμά της, έβαλα όλο μου το ταλέντο... και νομίζω πως το αποτέλεσμα ήταν αυτό που ήθελα!!!

Σοκολατένιο κέικ, με γλάσο σοκολάτας και χειροποίητη ζαχαρόπαστα... Ο Αγ. Βασίλης, αφού άφησε τα δώρα κάτω από το δέντρο, κάθισε λίγο να ξεκουραστεί... δεν έχει αποφασίσει αν θα ξεκινήσει για το επόμενο σπίτι ή θα φάει ένα κομματάκι κέικ!!!

Merry Christmas!!! Ho Ho Ho...


Τρίτη, 22 Δεκεμβρίου 2015

Κουραμπιέδες - Οι υπέροχοι της μαμάς μου!!!



Μικρή, τις ημέρες των Χριστουγέννων έτρωγα μόνο κουραμπιέδες, ούτε τα μελομακάρονα ούτε οι δίπλες μου άρεσαν υόσο... οι κουραμπιέδες της μαμάς μου ήταν πάντα τραγανοί. Στην πρώτη δαγκωνιά ένιωθες μια μικρή έκρηξη και όλη η στοματική κοιλότητα γέμιζε με την υπέροχη τραγανή αλλά ευκολόλιωστη (δεν υπάρχει αυτή η λέξη...) υφή. Και κάπου εκεί εμφανιζόταν ένα ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο και δημιουργούσε ακόμη μία γευστική ταραχή.. κσι όλσ αυτά... σε μία μόνο μπουκιά...!!!
Αυτοί είναι οι κουραμπιέδες της μαμάς και τους γευόμαστε μόνο μια φορά το χρόνο. Τους μοιράζομαι μαζί σας....

Και ξεκινάμε...

Υλικά
600 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη άχνη
50γρ. ρούμι
1/2 κ.γ. baking powder
1 βανίλια
1κιλό αλεύρι γοχ (ίσως και λίγο παραπάνω)
800 γρ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 20' (να γίνει λευκό σαν χιόνι). Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε τα αμύγdαλα απλωτά. Τα βάζουμε στο φούρνο για να καβουρντιστούν, στους 160ο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά το αλεύρι, το baking powder και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα (ολόκληρα ή χονδροκομμένα). Τέλος, ρίχνουμε το ρούμι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 10'. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο. Πλάθουμε και ζυμώνουμε για 15'-20'. Βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστά ρίχνουμε με ένα κόσκινο μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Αφήνουμε να κρυώσουν και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Και του χρόνου!!!

Κυριακή, 20 Δεκεμβρίου 2015

Μελομακάρονα -του Άκη



Τα Χριστούγεννα είναι σε μόλις 5 ημέρες... για όποιους άργησαν, σαν και εμένα, να ετοιμάσουν τα Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα δεν είναι αργά... πρέπει όμως να βιαστείτε!!! Ακολουθούν τα πιο νόστιμα μελομακάρονα... δοκισμένη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν....



Θα χρειαστούμε..

Υλικά - μείγμα 1

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
2-3 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια ξύσμα

Υλικά - μείγμα 2
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Υλικά για σιρόπι

Σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. μέλι
3 στικ κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Και... ξεκινάμε
Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από το φούρνο.
Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2 και προσθέτουμε το μείγμα 1.
Ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εκτέλεση για την επικάλυψη

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα. 

Τετάρτη, 16 Δεκεμβρίου 2015

Τούρτα τρενάκι - για τον Μάνο



Ένα πρωί με κάλεσε ένας άγνωστος αριθμός. Το πολύ πιεσμένο πρόγραμμα των ημερών δεν μου επέτρεψε να απαντήσω. Λίγο αργότερα ακολούθησε κι άλλη κλήση και σε λίγο μία ακόμη. Απάντησα. Στην άλλη γραμμή βρισκόταν μια "ανήσυχη" μανούλα.

"Καλημέρα, θέλω μία τούρτα για τον γιο μου. Πολύ καλή και πολύ εντυπωσιακή, είναι τα πρώτα του γενέθλια και θέλω να εντυπωσιαστεί" μου είπε σε γενικές γραμμές. 
Τα γενέθλια του μπέμπη της, του Μάνου, ήταν σε περίπου ένα μήνα από το τηλεφώνημα αλλά εκείνη ήθελε να τα έχει όλα έτοιμα για τα πρώτα γενέθλια του αγοριού της.
Έτσι κάνω κι εγώ με τα πάρτυ των παιδιών. Αρχίζω αρκετό καιρό πριν να σκέφτομαι το θέμα, το μέρος, το μενού, τους καλεσμένους.


Μετά από διάφορες συζητήσεις καταλήξαμε στην τούρτα του Μάνου.
Στολισμένη με 3 τρενάκια, το εκ των οποίων 3D, σύννεφα και το όνομά του.
Και μέσα τούρτα αμυγδάλου με πλούσια κρέμα αμυγδάλου και κρέμα σοκολάτας με μπόλικα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Μάνο να είσαι πάντα χαμογελαστός όπως την ημέρα που σε είδα!!!

Τετάρτη, 9 Δεκεμβρίου 2015

Rabbids Invasion για τον Κυριάκο


Ο Κυριάκος, πριν λίγες ημέρες μπήκε στα 8. Ουσιαστικά έκλεισε τα 7, αλλά στο δικό του μυαλό είναι κιόλας 4 ημέρες πιο κοντά στα 8, αφού είναι από τα παιδιά που βιάζονται να μεγαλώσουν. Ιδιαίτερα ώριμος για την ηλικία και το φύλο του, ανυπομονεί να πάρει στα χέρια του τον κόσμο και πιθανότατα να τον αλλάξει. Είναι πολλές οι φορές που "διερωτάται" σχετικά με την πολιτική, την επικαιρότητα και φυσικά τις διαφορές των δύο φύλλων. Εκεί θα επικεντρωθώ... πήγα στο πάρτυ του το Σάββατο που μας πέρασε, τον είδα ξαπλωμένο στην πίστα του roller να χαμογελάει σε ένα κοριτσάκι... Ήταν το πιο πονηρό χαμόγελο που έχω δει...
Η επόμενη μου σκέψη ήταν πως σαν γνήσιος τοξότης, θα κάψει καρδιές, πολλές καρδιές... ευτυχώς δεν έχω κορίτσια!!!


 Και μπισκότα Rabbids!!!



Και Cupcakes Rabbids!!!



Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

Μπισκότα με γεύση καραμέλα βουτύρου

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou
Οι μαμάδες, όσο περνούν τα χρόνια ασχολούνται όλο και περισσότερο με το σπίτι και την κουζίνα. Λογικό, αφού τα παιδιά μεγαλώνουν και αποκτούν λίγο παραπάνω ελεύθερο χρόνο.
Αυτό τουλάχιστον έχει συμβεί στη μαμά της καλύτερής μου φίλης. Όποτε την επισκέπτεσαι (τα τελευταία 15 χρόνια τουλάχιστον) σίγουρα θα σε κεράσει κέικ, όχι κάτι απλό... με φυστίκια και αχλάδι, με σοκολάτα τζιαντούγια και μάνγκο και διάφορα άλλα περίεργα μεν... νοστιμότατα δε... σε περίπτωση όμως που δεν σε ικανοποιούν αυτά υπάρχουν και διάφορα μπισκότα, Muffins και φυσικά σοκολατάκια για να μην μείνεις χωρίς γλυκό κέρασμα.
Σε μία από τις τελευταίες μας επισκέψεις, λοιπόν, υπήρχαν κάτι ιδιαίτερα μπισκοτάκια στο δίσκο με τον καφέ. Η κ. Γιάννα μας προέτρεψε να τα δοκιμάσουμε καθώς αποτελούσαν εξαιρετικό παρτενέρ για το καφεδάκι μας.
Η γεύση τους ιδιαίτερη και εντυπωσιακά γνώριμη... όχι δεν είχα φάει ξανά τέτοιο μπισκότο... αλλά τι ήταν αυτό που γνώριζα τόσο καλά... και Voila... καραμέλα βουτύρου... ναι... είχε ανακαλύψει συνταγή μπισκότων με γεύση καραμέλας βουτύρου.

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou
Αν αγαπάτε τον καφέ... δοκιμάστε τα αμέσως!!!


Υλικά 
180 gr καστανή ζάχαρη
50 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
350 gr βούτυρο αγελάδος,
550 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Και ξεκινάμε...

Αρχικά πρέπει να καραμελώσουμε την ζάχαρη. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε πρώτα μία κουταλιά ζάχαρη και περιμένουμε να λιώσει. Προσθέτουμε κάθε φορά από μία κουταλιά ζάχαρη μέχρι να έχουμε λιώσει όλη την ποσότητα ζάχαρης. Δεν αφήνουμε πολύ ώρα την καραμέλα στη φωτιά γιατί θα πικρίσει, και μαζί με αυτήν και τα μπισκότα μας.
Μόλις λιώσει η ζάχαρη κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε με προσοχή την κρέμα γάλακτος ελαφρώς ζεστή. Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στην φωτιά και  προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια αναμιγνύοντας με το σύρμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε την καραμέλα βουτύρου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει την ρίχνουμε στο αλεύρι και αναμειγνύουμε.
Ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη και απλώνουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο. Σκεπάζουμε με άλλο ένα κομμάτι μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης. Επειδή είναι παγωμένη την δουλεύουμε λίγο στα χέρια και ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο περίπου 5mm. Με κουπ πατ φτιάχνουμε μπισκοτάκια σε ό,τι σχέδιο θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 15 λεπτα περίπου. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα μετακινήσουμε.

Καλή απόλαυση!!!


Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou

Photo Credits: https://www.facebook.com/lilly.anastasiou