Τρίτη, 8 Νοεμβρίου 2016

Carrot Cake




Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας που σηματοδοτεί την έναρξη του χειμώνα. Έχει προηγηθεί η αλλαγή της ώρας και αν και επίσημα ο χειμώνας αρχίζει τον Δεκέμβριο, η πτώση της θερμοκρασίας και το αίσθημα ότι νυχτώνει νωρίς είναι αρκετά για να σε βάλουν σε χειμερινό Mood.

Κάπως έτσι έρχεται και η ανάγκη για πιο έντονες γεύσεις και αρώματα σε μια προσπάθεια να ζωντανέψουμε τη φύση γύρω μας και μαζί με εκείνη και τις αισθήσεις μας....

Ένα Carrot Cake μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το εγχείρημα. Τα έντονα αρώματα από τα καρυκεύματα, η ημίξυνη γεύση του frosting δημιουργούν μια περίεργη ισορροπία που δεν θέλεις να χάσεις.

Συνδυάζεται πολύ ωραία με ζεστό τσάι ένα μελαγχολικό απόγευμα του Νοέμβρη....


Υλικά 

Για το Carrot Cake

2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. baking powder
1 κ. γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλλα
3/4 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ginger
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
340 γρ. βούτυρο
240 γρ. καστανή ζάχαρη
140 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κ.γ. βανίλια (υγρή)
1/2 κούπα νερό
1/2 κιλό καρότα τριμμένα
2 κούπες καρύδια τριμμένα


Για το frosting

100γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
200γρ. τυρί Philadelphia
50 γρ. μέλι
1 κ. γ. βανίλια



Και ξεκινάμε.....

Κέικ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Χτυπάμε με το σύρμα στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και όλα τα καρυκεύματα.
Στο μίξερ (μείγμα αυγών) προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλεύρι και το νερό.
Στο τέλος προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και το καρύδι και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 3 ταψάκια των 20cm, τα οποία έχουμε πρώτα βουτυρώσει για να μην κολλήσει το κέικ και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Frosting

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το μέλι και λίγη βανίλια.
Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να σταθεί και μετά γαρνίρουμε την τούρτα μας.


Στολίζουμε με ξηρούς καρπούς, καροτάκια ζαχαρόπαστας ή ό,τι άλλο μας αρέσει!!

Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε διάφορους ξηρούς καρπούς καθώς και σταφίδες.



Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2016

Παρέα με τον Ελύτη


"Παρέα με τον Ελύτη" της Μαριλένας Παππά, Εκδόσεις Πηγή


Την πρώτη ημέρα του Οκτωβρίου, μια ζεστή μέρα που καθόλου δεν θύμιζε φθινόπωρο, βρεθήκαμε στον Έξαρχο Φθιώτιδος για την παρουσίαση του νέου βιβλίου της Μαριλένας Παππά, "Παρέα με τον Ελύτη".

Στις 18.00, μαζευτήκαμε στην αίθουσα του Συλλόγου Γυναικών Εξάρχου "Υάμπολις" για να "ταξιδέψουμε" στις σελίδες του βιβλίου ...

Η Πρόεδρος του Συλλόγου Γυναικών "Υάμπολις", κ. Γιούλα Σανιδά, μας καλωσόρισε και ευχαρίστησε όλους τους συγχωριανούς που παρευρέθηκαν στην εκδήλωση. "Είναι η πρώτη φορά που γίνεται παρουσίαση βιβλίου στο χωριό μας. Ευχαριστούμε πολύ την Μαριλένα Παππά που μας επισκέφθηκε".
Μυρσίνη Μαρούλη, Ηρώ Βασιλικού, Μαριλένα Παππά, Γιούλα Σανιδά, Σίμος Ευθυμίου


Το βιβλίο κυκλοφόρησε τον Μάιο και πρόκειται για ένα αφηγηματικό και ανάλαφρο διήγημα μιας παρέας νέων που προσαρμόζουν τα όνειρά τους στην Ελλάδα της κρίσης. Με άρωμα καλοκαιριού, συγκινήσεις και έρωτες μας ταξιδεύει τόσο γαλήνια....

Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, η Ηρώ Βασιλικού ανέγνωσε αποσπάσματα από το βιβλίο και παρέθεσε διάφορες ερωτήσεις στη συγγραφέα. Γνωρίσαμε έτσι τον τρόπο σκέψης ενός συγγραφέα, τί τον οδηγεί στο να αποτυπώσει στις σελίδες ενός βιβλίου τα συναισθήματα, τις εικόνες και τις εμπειρίες του.




"Μυρτώ, Σο και Γιώργος, μια παρέα σχεδόν τριαντάρηδων σε μια ζωή που σχεδόν τους ανήκει.

Η Ελλάδα του σήμερα, το κυνήγι μιας ευτυχίας που αργεί και η αλλαγή. Αυτή που οδηγεί τη Μυρτώ από τα γκρίζα γραφεία της Αθήνας, στο αεράκι της Μήλου και από ΄κει σ' ένα μοιραίο ραντεβού κάτω από το αιώνιο φεγγάρι της Ρώμης.
Με σύμμαχο τα γραπτά του Ελύτη, η ζωή όσο δύσκολη κι αν μοιάζει κάποιες μέρες, είναι στ΄ αλήθεια υπέροχη." 


















Cookies λεμόνι, Cookies σοκολάτα


H βραδιά έκλεισε με γλυκό κέρασμα...

Cookies σοκολάτας, cookies λεμόνι, brownies, τρουφάκια με μπισκότο, τρουφάκια με marzipan, μαρέγκες, Μαλακό μπισκότο αμυγδάλου με ganache σοκολάτας γάλακτος.

Μαρέγκες

Μαλακό μπισκότο αμυγδάλου με ganache σοκολάτας γάλακτος

Τρουφάκια με μπισκότο, Τρουφάκια με marzipan




Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2016

Μαγειρεύουμε με τα παιδιά - Γλυκιά πίτα με ρύζι Unlce Ben's



Πριν λίγες ημέρες έλαβα μία πρόσκληση να συμμετάσχω σε μία εκδήλωση του Uncle Ben's. Σύμφωνα με την πρόσκληση θα μαγειρεύαμε, υπό την καθοδήγηση του Chef Δημήτρη Σκαρμούτσου, και στη συνέχεια θα απολαμβάναμε ένα δείπνο με τα καλούδια που θα είχαμε ετοιμάσει.

Εφόσον υπήρχε δείπνο, θα υπήρχε και γλυκό... Τι γλυκό μπορείς να φτιάξεις με ρύζι σκέφτηκα; Ρυζόγαλο μάλλον και ενημέρωσα πως θα παρευρεθώ.

Τις ημέρες που μεσολάβησαν, σκέφτηκα αν θα μπορούσε να είναι κάτι άλλο και αν και έκανα πολύπλοκες σκέψεις δεν μπόρεσα να καταλήξω σε κάποια ευφάνταστη ιδέα.

Η ημέρα της εκδήλωσης έφτασε και με περίμενε μια γλυκιά έκπληξη....

Πίτα γλυκιά με ρύζι, σταφίδες και μπαχαρικά!

Ναι, και όμως το ρύζι μπορεί να γίνει γλυκιά πίτα και ήταν καταπληκτική.... Μύριζε Χριστούγεννα και ήθελες κι άλλο, κι άλλο....





Και ξεκινάμε....


Υλικά

250γρ. ή 2 σακουλάκια ρύζι Basmati Uncle Ben's
150γρ. ζάχαρη
3 αυγά + 1 κρόκο
1 κ. σ. κανέλα + 1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού και ο χυμός του
1 συσκευασία φύλλο κρούστας
βούτυρο για τα φύλλα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα



Βάζουμε το ρύζι να βράζει. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά. Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και περιμένουμε να "τραβήξει" λίγο τα υγρά.

Photo Credits Olivia Gavrili
Σημ. Αν δούμε πως το μείγμα έχει πολλά υγρά, το σουρώνουμε.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και με ένα πινέλο βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί. Βάζουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε έξι φύλλα.
Στο κέντρο βάζουμε τη μισή γέμιση. Διπλώνουμε τις τέσσερις άκρες του φύλλο και βάζουμε το "πακετάκι" στο ταψί με την πλευρά που είναι το δίπλωμα να ακουμπάει στο ταψί (για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο).

Κάνουμε και δεύτερο πακετάκι με το υπόλοιπο μίγμα.

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο C φούρνο για 35'.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία...










Παρακαλώ σημειώστε πως η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια της κοινωνικής πρωτοβουλίας Bens BeginnersΤΜ , η οποία στοχεύει στην ευαισθητοποίηση των γονέων στο θέμα της διατροφής των παιδιών τους και τους καλεί δημιουργικά να επαναπροσδιορίσουν το ρόλο του οικογενειακού γεύματος στην καθημερινότητά τους.
Η πρωτοβουλία Bens BeginnersΤΜ ενθαρρύνει τους γονείς να μαγειρεύουν στο σπίτι μαζί με τα παιδιά τους, καθώς έτσι τα παιδιά αναπτύσσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες αλλά και εξοικειώνονται με τη μαγειρική – μια δεξιότητα που θα τους είναι χρήσιμη για όλη τους τη ζωή! Ταυτόχρονα ολόκληρη η οικογένεια απολαμβάνει ποιοτικό χρόνο μαζί!
Η ανάγκη για ισορροπημένη διατροφή των παιδιών στη χώρα μας είναι επιτακτική καθώς σε Πανελλαδική μελέτη σε μαθητικό πληθυσμό ηλικίας 9-12 ετών (μελέτη GRECO, 2009), φάνηκε ότι 4 στα 10 παιδιά είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Ως ένας από τους κύριους λόγους παιδικής παχυσαρκίας αναδείχθηκε η χαμηλή ποιότητα της διατροφής των παιδιών, που προκύπτει μεταξύ άλλων και από την αναφερόμενη έλλειψη χρόνου για την προετοιμασία σπιτικού φαγητού.
Το UNCLE BEN’S®, με μία σειρά από ενέργειες, ευαισθητοποιεί τους γονείς σε θέματα καθημερινής διατροφής της οικογένειας εστιάζοντας στη διασκεδαστική πλευρά της μαγειρικής! Στο πλαίσιο του προγράμματος:
o   η διάσημη μαμά Σίσσυ Χρηστίδου, πρέσβειρα του Ben’s BeginnersΤΜ, προτρέπει τους νέους γονείς και τα παιδιά τους να μπουν στην κουζίνα και να μαγειρέψουν μαζί.
o   εγκαινιάζεται το Bens Academy, μία σειρά μαθημάτων μαγειρικής για όλη την οικογένεια, τα οποία θα δίνονται δωρεάν μέσα από τη σελίδα Uncle Bens® στο Facebook.
o   Τέλος, ξεκινά o 2ος μεγάλος digital διαγωνισμός Ben's BeginnersΤΜ, που έρχεται να επιβραβεύσει τους καλύτερους μικρούς chef, αλλά και τους γονείς τους! Έχετε παιδιά ηλικίας 5-12 ετών; Τραβήξτε ένα video ή μία φωτογραφία από την προετοιμασία ενός οικογενειακού γεύματος με ρύζι Uncle Ben's® και ανεβάστε το στο www.unclebens.gr.
Στις 20 Οκτώβρη θα γίνει η ανάδειξη των νικητών, όπου ο μεγάλος νικητής θα κερδίσει 3.000€ μετρητά, ενώ ο 2ος και 3ος από 1.000€. Διάρκεια διεξαγωγής Διαγωνισμού: Δευτέρα 5 /9/2016 έως και Τρίτη 18/10/2016. 







Photo Credits Olivia Gavrili

Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2016

Φανουρόπιτα



Ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ. Αυτό είναι η φανουρόπιτα που φτιάχνουμε προς τιμήν του Αγ. Φανουρίου.

Νηστίσιμη, γρήγορη, εύκολη και οικονομική, η Φανουρόπιτα ετοιμάζεται σε 5 λεπτά, ψήνεται για 45 λεπτά και αυτό ήταν. Έτοιμη να "διαβαστεί" στην εκκλησία. 

Αποτελεί το καλύτερο συνοδευτικό για τον καφέ.

Προμηθευτείτε αμέσως τα 9 υλικά και ξεκινήστε!


1 φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο
2 γλυτζάνια νερό
1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
2 φλυτζάνια καρυδόψυχα (χονδροκομμένη ή όπως την προτιμάτε)
1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ. γ. κανέλλα
1/2 κ. γ. γαρύφαλλο
Λίγο κονιάκ

Και ξεκινάμε....

Βάζουμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο - λίγο μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45'.

Βοήθειά σας!

Κυριακή, 12 Ιουνίου 2016

Red Velvet Cake


5 χρόνια πέρασαν από την υπέροχη εκείνη μέρα που ο Γιώργος μου και εγώ ... παντρευτήκαμε.
5 μοναδικά χρόνια, με χαρές, λύπες, πρωτόγνωρα συναισθήματα, καινούριες εικόνες. Και φυσικά περισσότερο "κόσμο" στο σπίτι. Δύο καταπληκτικά ανθρωπάκια συμπλήρωσαν την ευτυχία μας. Κάθε μέρα τους μαθαίνουμε τον κόσμο και τον γνωρίζουμε και εμείς ξανά μέσα από τα μάτια τους....

Για αυτούς τους τρεις άντρες λοιπόν, με αφορμή τον εορτασμό της ημέρας, ετοίμασα ένα κατακκόκινο κέικ, φόρο τιμής σε όλες τις έντονες στιγμές που έχουμε ζήσει τα 5 αυτά χρόνια.

Red velvet κέικ, λοιπόν, με frosting από τυρί κρέμα

ΥΛΙΚΑ
Για το cake
225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. βραστό νερό
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
250 γρ. ξυνόγαλο
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
450 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας
1 κ.σ. ξύδι

Για το frosting τυριού
250 γρ. βούτυρο
500 γρ. ζάχαρη άχνη
400 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. βανίλια σιρόπι

Και ξεκινάμε...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το ξυνόγαλο, μέχρι να ομογενοποιηθούν και το αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη σόδα και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν, για 5 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα προσθέτουμε το 1/3 του μείγματος του ξυνόγαλου και το 1/3 του μείγματος του αλευριού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, για άλλες 2 φορές. Τέλος, ρίχνουμε και το ξύδι. Βάζουμε σε 3 ταψιά αλουμινόχαρτο και το βουτυρώνουμε. Σε κάθε ταψί, βάζουμε από μία στρογγυλή φόρμα και χωρίζουμε το μείγμα στις τρεις φόρμες. Ψήνουμε στους 140 βαθμούς, για 25-30 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από τις φόρμες και τα αφήνουμε σε μια σχάρα, μέχρι να κρυώσουν.
Για το frosting
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύμα το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το τυρί κρέμα και το σιρόπι βανίλιας και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για το σερβίρισμα
Στρώνουμε τρία κομμάτια λαδόκολλας σε μια πιατέλα. Από πάνω, βάζουμε το ένα κομμάτι κέικ με το κορνέ γεμίζουμε όλη τη βάση με "μυτούλες" από frosting. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια. Τέλος, καλύπτουμε με το frosting και τον τελευταίο δίσκο, στολίζουμε με φράουλες και την βάζουμε στο ψυγείο, για να κρυώσει και να ''σφίξει''.

Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη. Μπορείτε να την βρείτε εδώ.

Πέμπτη, 9 Ιουνίου 2016

Τούρτα με φράουλες


Ο καιρός μας τα χάλασε λιγάκι τις προηγούμενες ημέρες... έπεσε η θερμοκρασία, ο ουρανός συννέφιασε και η βροχή έκανε την εμφάνισή της αφήνοντας μια γεύση μελαγχολίας, φθινοπωρινής μελαγχολίας.

Σήμερα, όμως, τα σύννεφα έφυγαν, ο ουρανός έγινε γαλανός και ένας καλοκαιρινός ήλιος μας χαμογελά επαναφέροντας τις συζητήσεις για τα καλοκαιρινά σχέδια. 

Και επειδή καλοκαίρι και φράουλες πάνε μαζί... σας έχω τη συνταγή για την πιο απλή και νόστιμη τούρτα με φράουλες!!!

Υλικά

2 αυγά
125γρ. βούτυρο
220 γρ. ζάχαρη
125 ml γάλα
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Άρωμα βανίλια

2 συσκευασίες σαντυγί ΓΙΩΤΗΣ garni (θα χρειαστούμε 3 φακελάκια)
600ml γάλα για το ΓΙΩΤΗΣ garni

1 κεσεδάκι φράουλες

Σιρόπι

250 γρ. ζάψαρη
500 ml νερό


Και ξεκινάμε....

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το αλεύρι εναλλάξ (σε τρεις δόσεις από το κάθε ένα).
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το άρωμα. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης).
Το μείγμα μας είναι έτοιμο. Το τοποθετούμε σε ταψάκι διαμέτρου 26cm. Καλό θα ήταν να έχουμε λυώμενη φόρμα ή τσέρκι.
Φόρμα: Αν έχουμε ταψάκι σιλικόνης απλά βάζουμε το μείγμα μέσα. Αλλιώς βουτυρώνουμε καλά την φόρμα και προσθέτουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 φούρνο για περίπου 1/2 ώρα. Πριν αφαιρέσουμε το κέικ από το φούρνο το τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό το κέικ μας είναι έτοιμο. Αφήνουμε να ιδρώσει για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ 3 φακελάκια ΓΙΩΤΗΣ garni μαζί με το γάλα και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


Παράλληλα βράζουμε το σιρόπι γιατί και αυτό πρέπει να έχει κρυώσει για να το χρησιμοποιήσουμε.

Στήσιμο τούρτας

Μόλις το κέικ κρυώσει, παίρνουμε ένα μεγάλο μαχαίρι και το κόβουμε οριζόντια σε δύο κομμάτια δημιουργώντας δύο δίσκους.
Τοποθετούμε το ένα κομμάτι μέσα στο τσέρκι, βρέχουμε καλά με το σιρόπι και βάζουμε μία στρώση σαντυγί. 
Πλένουμε καλά τις φράουλες. Διαλέγουμε όσες από αυτές έχουν σχεδόν ίδιο μέγεθος και τις κόβουμε εγκάρσια κρατώντας το ίσιο κομμάτι τους από το κέντρο. Τοποθετούμε τα κομμάτια αυτά γύρω γύρω στο στεφάνι από το τσέρκι όρθια. Κρατάμε λίγα ακόμη τέτοια κομμάτια για το στολισμό.
Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε κομματάκια και τις τοποθετούμε σε όλη την τούρτα. Συμπληρώνουμε με σαντυγί μέχρι να καλυφθούν οι "όρθιες" φράουλες. Βάζουμε και το δεύτερο δίσκο κέικ και βρέχουμε καλά με το σιρόπι.
Βάζουμε μια λεπτή στρώση σαντυγί και τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Αφαιρούμε από το ψυγείο. Με προσοχή, αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες.


Σημ. Αν δεν έχετε τσέρκι, τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο κέικ στο ταψάκι που ψήσατε το κέικ και συνεχίστε τη διαδικασία όπως περιγράφετε παραπάνω.




Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2016

Το Candy bar της Λένας



Η Αναστασία γινόταν για πρώτη φορά νονά..., ήθελε να είναι όλα μαγικά για μία από τις πιο σπουδαίες ημέρες στη ζωή της βαπτιστήρας της, Λένας.

Όταν μιλάει για εκείνη, τα μάτια της λάμπουν... "Είναι το καλύτερο, το ομορφότερο και το πιο γλυκό μωρό του κόσμου" λέει και πλημμυρίζει από χαρά...

Διάλεξε όλα τα πράγματα, ρούχα, παπούτσια, λαμπάδα, σταυρό κτλ με αγάπη για το κοριτσάκι της φίλης της... Το φόρεμα, πριγκιπικό... ο σταυρός το ίδιο... 

Κάπως έτσι ξεκίνησε και η συζήτηση για το Candy Bar... "Θέλω να πάω μια τούρτα... είμαι νονά... γίνεται να μην πάω μια τούρτα;" δήλωσε η Αναστασία και η αναζήτηση ξεκίνησε..

Τί θέμα, τι σχέδιο, τι χρώματα? Και σιγά σιγά καταλήξαμε στο Pink & Grey, με πεταλούδες...

Pink: Η Λένα αγαπά το ροζ χρώμα
Grey: Η λεπτομέρεια από το νυφικό της μαμάς
Πεταλούδες: Τι όμορφο και ανοιξιάτικο έντομο...





Η τούρτα

Τούρτα cake σοκολάτας με γέμιση frosting σοκολάτας, 2 επιπέδων. Η κάτω βάση έχει επικάλυψη γκρι από ζαχαρόπαστα ενώ η επάνω επικάλυψη από ροζ ζαχαρόπαστα. Little flying butterflies σε λευκό χρώμα πετούν από το ένα επίπεδο στο άλλο…
Στη βάση της τούρτας υπάρχει ένας λευκός φιόγκος που κάνει την τούρτα ακόμη πιο girly.












Τα Cupcakes

Cupcake αμυγδάλου με κομματάκια σοκολάτας. Τα μισά cupcakes έχουν επικάλυψη ροζ ζαχαρόπαστας ενώ τα άλλα μισά γκρι και πάνω λευκή flying πεταλούδα.











Τα Cakepops


Cakepops από κέικ σοκολάτας με επικάλυψη ροζ & γκρι σοκολάτας διακοσμημένα με πεταλούδα και sprinkles και κορδελάκια στα ίδια χρώματα. 


Τα Ganache Sandwiches

Bite size μαλακό μπισκότο αμυγδάλου με ganache λευκής σοκολάτας χρωματισμένη ροζ.








Τα Cookies



Μπισκότο σαμπλέ με επικάλυψη ροζ ζαχαρόπαστας σε σχέδιο πεταλούδα διακοσμημένο με ροζ sprinkes (πέρλες). Επίσης, στρογγυλό μπισκότο με επικάλυψη γκρι ζαχαρόπαστας και το μονόγραμμα (Λ) σε ροζ χρώμα.







Meringues
Μαρέγκες (μπεζέδες) σε ροζ & γκρι χρώμα.













Η Λεμονάδα

Χειροποίητη Λεμονάδα της γιαγιάς Θεοδώρας δρόσισε τους καλεσμένους. 


Η Βυσσινάδα

Χειροποίητη βυσσινάδα της γιαγιάς Θεοδώρας. Μυστική συνταγή που μόνο εκείνη γνωρίζει, ευχαρίστησε γλυκά όσους τη γεύτηκαν. 





Να ζήσει η μικρή Λένα, να ευτυχίσουν οι γονείς της και πάντα Άξια η νονά!!!

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016

Τρουφάκια!!!



Tρουφάκια: ολοστρόγγυλο γλύκισμα πασπαλισμένο με τρούφα σοκολάτας... ποτέ δεν κατάλαβα γιατί λέγονται τρουφάκια αφού η τρούφα αποτελεί καθαρά διακοσμητικό κομμάτι που μπορούμε και να αντικαταστήσουμε με τριμμένο μπισκότο, τριμμένους ξηρούς καρπούς, κας κας ή ακόμη και τρήμα σοκολάτας ή παγέτες σοκολάτας...
Μήπως όλες αυτές οι παραλλαγές αποτελούν μια μοντερνοποίηση της παραδοσιακής τρούφας;

Σε κάθε περίπτωση είναι πεντανόστιμες. Τις έχουμε ταυτίσει με κέρασμα σε γιορτές τόσο στο σπίτι σαν συνοδευτικό του απεριτίφ όσο και στο γραφείο, το σχολείο, το φροντιστήριο. Ακόμη και σε αρραβώνα έχουν προσφερθεί....

Εύκολες στην παρασκευή τους και τόσο παιδικές αφού πρέπει να τις πλάσεις σε μπαλάκια... όπως παλιά που παίζαμε με τις πλαστελίνες.

Αν αποφασίσετε να σας βοηθήσουν και τα παιδιά σας, να τους φορέσετε γάντια... λερώνουν πολύ...

Είναι μια συνταγή που αγαπώ πολύ, την έφτιαξα πριν μερικά χρόνια για τον αρραβώνα της φίλης μου Ιωάννας με τον αγαπημένο της Κώστα. Η νύχτα εκείνη ήταν καθοριστική καθώς γνώρισα τον Γιώργο μου....

Με πολλή αγάπη, σας εμπιστεύομαι την αγαπημένη μου συνταγή για τρουφάκια, που όπως αντιλαμβάνεστε είναι γουρλίδικη!!!


Υλικά

1 κούπα γάλα
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2/3 κούπας βούτυρο
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
2/3 φλ. καφέ κονιάκ
350 γρ. μπισκότα Πτι - Μπερ (ίσως να πάρει και παραπάνω)

200 γρ. τρούφα σοκολάτας (2 φακελάκια)

Και ξεκινάμε....

Κόβουμε τη σοκολάτα σε λεπτά κομμάτια και τοποθετούμε σε μπωλ. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε στη σοκολάτα ακριβώς πριν πάρει βράση. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με την άχνη. Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτα - γάλα και ανακατεύουμε. μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το κονιάκ και τέλος το τριμμένο μπισκότο (μπορείτε να το τρίψετε στο μπλέντερ ή ακόμη και με τα χέρια). Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε να πλάσουμε ένα μπαλάκι για να δούμε αν κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ μαλακό και κολλώδες χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο μπισκότο.
Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να κρυώσει και μετά πλάθουμε σε μικρά (ή μεγάλα) μπαλάκια.
Περνάμε τα τρουφάκια από τρούφα, κακάο, ιδική καρύδα, τριμμένους ξηρούς καρπούς ώστε να καλυφθεί όλο το τρουφάκι.
Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!!! 

Παρασκευή, 22 Απριλίου 2016

Easter Cookies

Αυγουλάκια, κουνελάκια, προβατάκια, πεταλούδες... όλα υπάρχουν στα φετινά πασχαλινά μπισκοτάκια!!!















    








Τετάρτη, 20 Απριλίου 2016

Λουκουμάδες


Τι να πει κανείς για τους λουκουμάδες... τόσο νόστιμοι κ λαχταριστοί... φοβερή μυρωδιά το ζεστό μέλι και η κανέλλα.
Αν και λάτρης της σοκολάτας, οι λουκουμάδες μου αρέσουν παραδοσιακοί.. χωρίς σοκολάτα, μερέντα ή ό,τι άλλο... μόνο μέλι και κανέλα!

Η παρασκευή τους δεν έχει ιδιαίτερη δυσκολία αν και χρειάζεται προσοχή στο τηγάνισμα ώστε να έχουν χρυσό χρώμα και να είναι τραγανοί.

Είναι ιδιαίτερα οικονομικοί και νηστίσιμοι.

Και ξεκινάμε...

Υλικά
Λουκουμάδες:
1/2 Kg αλεύρι γοχ
500 ml χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη

Τηγάνισμα:
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Σερβίρισμα:
Μέλι
Τριμένη κανέλλα


Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, να είναι χλιαρό. Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα ώστε να φουσκώσει η ζύμη μας.

Σε ένα βαθύ κατσαρολάκι βάζουμε αρκετό καλαμποκέλαιο. Αφήνουμε το λάδι να κάψει και παίρνουμε μία κουταλιά (κουταλάκι του γλυκού που πρώτα έχουμε βυθίσει σε ένα ποτήρι νερό) ζύμη και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Βάζουμε όσους χωράνε στην κατσαρόλα και με μια τρυπητή κουτάλα τους γυρίζουμε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα  τους βγάζουμε από το λάδι.

Για το σερβίρισμα: Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε λίγο το μέλι. Ρίχνουμε πάνω από τους λουκουμάδες και μετά και τριμμένη κανέλα και σερβίρουμε.
Καλό θα ήταν να μην βάλετε σε όλους τους λουκουμάδες μέλι αλλά μόνο σε όσους θα καταναλωθούν άμεσα. Με τον τρόπο αυτό, αν θέλετε να αφήσετε μερικούς για αργότερα, το ζεστό μέλι θα τους δώσει μια νότα φρεσκάδας.

Καλή απόλαυση!

Τρίτη, 5 Απριλίου 2016

Σάμαλι νηστίσιμο



Το νηστίσιμο σάμαλι είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό γλυκό. Εντυπωσιακό όχι στην όψη, αλλά στη γεύση σε συνδυασμό με τα απλά υλικά από τα οποία αποτελείται.

Είναι τόσο νηστίσιμο που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και Τετάρτη και Παρασκευή αφού δεν περιέχει ούτε λάδι!

Παρ' όλα αυτά είναι ζουμερό και νόστιμο. Δοκιμάστε το και πραγματικά θα εκπλαγείτε.
Αν πάλι δεν νηστεύετε, ταιριάζει απίστευτα με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι!!

Υλικά

1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κιλό σμιγδάλι ψιλό
1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κ. γ. baking powder
1/2 κ. γ. αμμωνία ή σόδα
2 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κ. γ. μαστίχα τριμμένη (προαιρετικά)

Για το σιρόπι
3 1/2 κούπες ζάχαρη
2 1/2 κούπες νερό
Στικ κανέλας

Και ξεκινάμε....

Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά (σιμιγδάλι χοντρό, σιμιγδάλι ψιλό, ζάχαρη, baking powder, αμμωνία ή σόδα, μαστίχα) καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί (του φούρνου) χωρίς να βάλουμε κάποια λιπαρή ουσία, καθώς δεν κολλάει.
Ψήνουμε για 40'-45' στους 200ο C.

Μόλις βάλουμε το σάμαλι στο φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε σε τακτικά χρονικά διαστήματα και μόλις αρχίσει να βράζει το αφήνουμε ακόμη για 4' - 5'.

Σημαντικό: Πρέπει να είναι καυτό το σιρόπι και το σάμαλι όταν θα το ρίξουμε.

Μόλις το σάμαλι πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα, το αφαιρούμε από το φούρνο. Το κόβουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.

Το αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.